Рецепт - Плов из сушеных грибов
22-08-2012, 22:13. Разместил: Мастер - шеф
Рецепт приготовления - Плов из сушеных грибов
Ингредиенты для рецепта Плов из сушеных грибов
грибы сухие - 150 грамм
лук репчатый - 100 грамм
масло растительное - 80 грамм
рис "Увелка" - 160 грамм
томат-пюре - 60 грамм
перец
соль
масло сливочное для подачи - 50 грамм
зелень укропа , фенхеля или кервеля - для подачи
Вариант приготовления рецепта Плов из сушеных грибов
Грибы переберем, проколем, зальем холодной водой из расчета 1 к 7 и оставим для набухания на 3 -4 часа. Воду сцедите. Грибы проколем еще раз, соединим с процеженной водой, в которой они замачивались, и сварим без соли до размягчения.
Рис переберем, проколем холодной водой и высушите на полотенце.
Очищенный лук мелко порубим, спассеруем на растительном масле 5 -7 минут, добавим обсушенный рис и пассеруйте до золотистого цвета.
В посуду с толстым дном положим лук с рисом, вареные нарезанные грибы и вольем грибной бульон так, чтобы он покрывал продукты на 2 см выше их уровня, добавим соль и при закрытой крышке тушим 20 минут. После этого добавим томатное пюре, перец и при слабом нагреве тушим до полной готовности. Рис должен хорошо набухнуть, но не развариться.
Перед подачей перемешаем, добавим сливочное масло и разделим горкой на отдельные тарелки. Сверху посыплем рубленой зеленью.
Вернуться назад