Раздел: Рецепты десертов
Рецепт - Персики «Эскофье
Рецепт приготовления - Персики «Эскофье»
Ингредиенты для рецепта Персики «Эскофье»
персики - две штуки.
сок и цедра 1 апельсина
желатин - одна чайная ложка
сливки густые - 1 стакан
ванилин - по вкусу
сахарная пудра - одна столовая ложка
ликер апельсиновый - четыре столовых ложки
мороженое - 100 грамм
Вариант приготовления рецепта Персики «Эскофье»
Персики обдадим кипятком и, сняв с них кожицу, разрежем пополам, удалим косточки.
Припускайте персики в апельсиновом соке, смешанным с водой, тертой цедрой и желатином, 10 минут. Дальше охладим, обсушим, сироп перельем в отдельную посуду.
Уложим персики срезом вниз на 2 десертные тарелки.
Сливки охлаждайте 10 минут.
Сахарную пудру смешаем с ванилином.
Смешаем половину сливок с апельсиновым ликером и персиковым сиропом, польем полученным соусом персики.
Оставшиеся сливки взобьем с сахарной пудрой, оформим ими персики.
При подаче рядом выложим шарики мороженого.
Приятного Вам аппетита!