Раздел: Горячие блюда
Рецепт - Консоме по-германски
Рецепт приготовления - Консоме по-германски
Ингредиенты для рецепта Консоме по-германски
бульон - 3 стакана
сосиски - 50 грамм
соль - по вкусу
корень хрена тертый - одна столовая ложка
капуста белокочанная - 100 грамм
Вариант приготовления рецепта Консоме по-германски
Для получения бульона приприготовленим оттяжку.
Говядину измельчим, добавим соль, холодную воду (в два раза больше, чем мяса) и настаиваем в холодном месте 1–12 часа.
В оттяжку добавим взбитые яичные белки подпеченные овощи и вольем в бульон.
Бульон дольем до кипения, нагрев уменьшим и варим без кипения 1 час, до тех пор, пока собравшаяся на поверхности пена не осядет на дно. Бульон процедим. Во время варки бульон не перемешивайте.
Капусту нарежем соломкой, отварите.
Сосиски отварите и нарежем кружочками.
В прозрачный бульон в качестве гарнира добавим приготовленные капусту, сосиски и хрен.
Приятного Вам аппетита!