Рецепт - Бульон «Даси

Рецепт приготовления - Бульон «Даси»

Этот бульон из комбу и сушеных хлопьев бонито служит основой для большинства японских супов. Его также можно брать вместо воды в любом блюде, где требуется юульон с тонким ароматом.

1. Оботрите комбу влажной тканью, разрежем на 3–4 полоски и положим в кастрюлю. Зальем водой так, чтобы она покрывала водоросли.

2. Через час поставим кастрюлю на средний огонь. Непосредственно перед тем, как вода закипит, вынем водоросли (их следует нарежем соломкой и брать для приготовления супа).

3. Добавим в воду хлопья бонито. Снимем кастрюлю с огня и дадим постоять, пока хлопья не осядут на дно. Процедим бульон через марлю.