Раздел: Рецепты закусок
Рецепт - Филе птицы фаршированное, закуски из птицы
закуски из птицы
Рецепт приготовления - Филе птицы фаршированное
Ингредиенты для рецепта Филе птицы фаршированное
птица (филе) - две штуки.
куриная печень - 100 грамм
шпик - 30 грамм
морковь - 10 грамм
корень сельдерея - 5 грамм
лук репчатый - 10 грамм
мадера - одна чайная ложка
желатин - 4 грамм
вода - три столовых ложки
мускатный орех молотый - на кончике ножа
перец черный молотый, соль по вкусу
Вариант приготовления рецепта Филе птицы фаршированное
Филе зачистим от сухожилий, тонко отобьем, посолим, поперчим. Овощи мелко нарежем, обжарим на шпике вместе с печенью и пропустим через мясорубку. Добавим специи, вино и тщательно перемешаем.
На филе выложим фарш, края филе заверните, придайте изделию цилиндрическую форму, уложим швом вниз в посуду и припускайте до полной готовности под крышкой. Охладим.
Желатин замочим в холодной кипяченой воде до набухания, дальше растопим на водяной бане, охладим и в 2–3 приема зальем фаршированное филе. Дадим застыть.
К столу подаем филе, нарезав и выложив на блюдо. Оформим веточкой зелени.
<!-- Кулинарный фото рецепт специально от шеф повара для na-info.ru -->
Приятного Вам аппетита!