Раздел: Рецепты десертов
Рецепт - Парфе лимонное
Рецепт приготовления - Парфе лимонное
Ингредиенты для рецепта Парфе лимонное
желатин - 1 столовая ложка
сахар
яичный желток - 6
яичный белок - 4
сок лимонный - 3/4 стакана
цедра лимонная тертая - 1 столовая ложка
сливки взбитые 30%-й жирности - 1,5 стакана
Вариант приготовления рецепта Парфе лимонное
Желатин замочим в 4 стакана холодной кипяченой воды до прозрачности крупинок.
Яичные желтки разотрем с сахаром до загустения. Вольем лимонный сок и размешаем. Поставим на слабый огонь и, непрерывно взбивая, прогрейте до загустения, не давая закипеть.
Положим желатин и прогрейте, помешивая, до его растворения. Добавим цедру, снимем с огня и остудим.
Яичные белки взобьем в пышную пену, соединим с лимонной смесью, введем сливки и осторожно перемешаем.
С помощью сложенной вдвое ленты из промасленного пергамента нарастите края формы, аккуратно перельем в нее парфе, разровняем поверхность лопаточкой и охладим до застудневания. Перед подачей пергамент осторожно удалим, оформим парфе взбитыми сливками и цедрой.
Приятного Вам аппетита!