Раздел: Новости
Оригинальные соусы снова в ресторанной моде
Оригинальные соусы снова в ресторанной моде
В настоящий период времени снова модными становятся разнообразные соусы. Многие рестораны вообще приобретают «соусный» профиль и предлагают относительно ограниченный набор блюд, но огромное количество разнообразных соусов. Действительно вкус рецепта зависит от того какие соусом блюдо снабжается, только чтобы попробовать нечто оригинальное не обязательно посещать дорогостоящее кафе, предлагаем вам интересные рецепты для самостоятельного выполнения.
Сладкий луковый соус
Вот такое несочетаемое сочетание сладкого и острого. Очень вкусный соус, который можно подать к свинине или утке, жареным или запеченным, в духовке или на гриле, дома или на пикнике. Готовьте стулья для кухни, так как узнав насколько вкусно вы готовите данный рецепт к вам поспешат друзья и знакомые.
Нужно растопить 50 г. сливочного масла, обжарить на нем одну порубленную луковицу, до мягкости. А теперь главное и несочетаемое – кусочки одного яблока и 450 мл яблочного сока. Сок лучше свежевыжатый, только что приготовленный, избегайте магазинного суррогата, вкус будет не тот, уж не говорим о полезности и витаминах. Если соус получится кисловатым (хотя все зависит от изначальной сладости самих яблок, из которых вы давили сок) - добавляем 2 столовые ложки сахара, если, наоборот, слишком сладкий – 1 столовую ложку уксуса. На этом этапе важно распробовать и найти нужные пропорции, положитесь на свой вкус и интуицию, а также на вкус ваших гостей. Чайную ложку корицы – в любом случае, кашу маслом не испортишь, а соус – корицей, кроме того, она придаст соусу красивый коричневый оттенок. Смесь прогреть и довести до кипения, постепенно, варить примерно 25 минут, помешивая, на тихом огне. Соус должен немного загустеть, лишняя жидкость выпарится. Он хорош теплым, к горячему мясу. Гости наверняка оценят ваши кулинарные способности, этот соус – к званому пиршеству.
Коричный соус
Соусы могут быть не только к салатам и вторым блюдам, но и к сладкому. Коричный соус годится к любому десерту, есть небольшое ограничение – он не для детей, так как в рецептуру входит алкогольный напиток, немного, но, тем не менее, это соус для «16+». Примерно стакан молока нужно довести до кипения (смотрите, чтобы не «убежало»), добавьте в почти кипящее молоко 2 столовые ложки сухого хереса. Самая главная в рецепте – молотая корица, пикантная, ароматная, вместе с вином вводим и ее, достаточно 2 чайные ложки, сюда же 2 столовые ложки сахара. Продолжаем прогревать, помешивая. Отдельно взбить с еще четырьмя столовыми ложками этого же вина 1 чайную ложку крахмала, размешиваем тщательно, чтобы не было комочков. Смесь постепенно вводим в молочно-коричную смесь. Все вместе прогреваем до кипения и остужаем. Получается что-то вроде густого киселя, весьма пикантного на вкус. Годится к тем десертам, которые «суховаты», к пирожным и тортам. Он красив и хорошо держит «форму», можно «нарисовать» им на тарелке что-то красивое, узор или просто «сеточку», включите фантазию, домашние это оценят, особенно дети.
Приятного Вам аппетита!