кабачок - 450 грамм
сухари панировочные - 75 грамм
яйцо - одна штука.
перец кайенский - 1 щепотка
зелень мяты нарезанная - одна столовая ложка
масло для фритюра
уксус бальзамический - одна столовая ложка
масло оливковое - три столовых ложки
листья салата - 200 грамм
соль
перец черный молотый

Обрежьте концы кабачков, натрем кабачки на крупной терке. Отожмем избыток влаги, положим кабачковую массу в миску, туда же добавим панировочные сухари, яйцо, кайенский перец и нарезанную мяту, посолим и поперчим по вкусу, перемешаем.

Скатаем из мякоти кабачков и сухарей шарики размером с грецкий орех. Разогреем масло для жарки до 180 градусов или до такой степени, чтобы кубик хлеба, опущенный в масло, становился коричневым за 30-40 секунд. Жарим шарики из кабачков в течении 2-х минут и дальше обсушим их.

Смешаем уксус с оливковым маслом, посолим и поперчим.

Листья салата положим в блюдо, польем их заправкой, слегка встряхните, чтобы заправка равномерно растеклась по листьям. Выложим сверху шарики из кабачков и подаем к столу, пока они еще хрустящие.

Приятного Вам аппетита!