сахар - 1 1/2 стакана
лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
кунжут - две столовых ложки
жир - одна чайная ложка
белки яичные - две штуки.
вода - 2/3 стакана



Сахар зальем водой, перемешаем, доведем до кипения, снимем пену, охладим. Яичные белки взобьем в пышную пену.

Тонкой струйкой вольем небольшими порциями, постоянно взбивая, охлажденный сироп, добавим лимонную кислоту.

Готовую карамельнобелковую массу соединим с очищенными семенами кунжута и перемешаем. Взобьем халву лучше всего в металлическом котелке со сферическим дном.

Взбитую массу выложим на смазанный жиром противень, раскатаем в пласт толщиной до 5 см и нарежем квадратами, ромбами, прямоугольниками массой по 50–70 г.

Можно из приготовленной массы сформовать удлиненные жгуты и нарежем их в виде цилиндров длиной 5–6 см.

Приятного Вам аппетита!