Вынем желтки и протрем через сито.

Смешаем желтки с маслом и майонезом и добавим специи по вкусу.

Наполним этой смесью кондитерский шприц с отверстием в форме звезды, аккуратно выдавим ее на белки.

Раскладывают яйца на слое салата-латука (целые или шинкованные листья).

Примечание Можно добавим в фарш немного томатного кетчупа, сок шпината, дюксель (измельченные грибы с луком-шалот).

Приятного Вам аппетита!