Способы приготовления кофе в домашних условиях

 

Кофе может быть приприготовленлен и с молоком, шоколадом или лимоном, сварен по-восточному или по-венски… Кто-то любит эспрессо, кто-то – американо или Капуччино, или мраморный, французский, ирландский, бразильский, холодный, глясе, мокко, латте, кортадо. Но это вы наверняка уже пробовали. Однако еще с ним можно приготовить мясо или овощи, варить суп – с кофе можно создать целое меню! Попробуйте хорошо знакомый и любимый вкус применить по-новому.

 

    Стейк под кофейной корочкой:

  - 2 ст. л. кофейных зерен мелкого помола;

  - 1 ст. л. порошка какао (без сахара);

  - 1/8 ч. л. корицы;

  - 1/2 кг говядины для стейков толщиной 2-3 см;

  - 1 /2 ч. л. оливкового масла extra-virgin;

  - соль, молотый черный перец.

 

    Способ приготовления в домашних условиях:

  Сильно разогрейте гриль. В глубокой тарелке смешайте кофе, какао и корицу. Обмажьте стейк маслом, посолите, поперчите и обваляйте его в кофейной смеси, прилагая усилия, немного вдавливая ее в мясо. Готовьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до умеренной прожарки. Перенесите стейк на доску и оставьте на 5 минут. Порежьте поперек волокон и подавайте.

 

  При обжаривании зерен образуется сложное маслянистое вещество - кафеоль. Именно ему мы обязаны неповторимым кофейным ароматом.

 

  Кофейные зерна, соусы и маринады на основе кофе делают вкус блюд очень интересным, новым. Только выбирать надо не распространенные сорта арабики и робусту, а африканский марагоджип: его вкус мягче и в нем меньше горечи. Можно использовать и горькие сорта, но с ними придется поработать: удалить лишнюю горечь (сахаром или кислотой), чтобы она не проникла в блюдо. Кофе очень хорошо сочетается с мясом и дичью - возникает оригинальный вкус и аромат. Но не только с ними. Кофе вкусен с запеченными баклажанами (мякоть баклажана посыпается кофейной пудрой очень мелкого помола). Из молотого кофе и бальзамического уксуса (1:1) получается замечательный соус к картофельному пюре.

 

  Способов приготовления кофе в домашних условиях существует большое множество. Даже заправки для салатов и маринады можно делать и на основе кофейных зерен. В маринадах зерна используются целиком. А в приприготовленлении заправок - дробленые, их кладут в подогретое растительное масло (лучше виноградное, оно почти не имеет запаха и хорошо сочетается с кофе) на ночь или на сутки. Потом масло процеживается, и добавляются другие специи, а также уксус. И приготовлена заправка для салатов. Если вы приготовлените горячее блюдо, то кладите кофе, как и большинство специй, на заключительной стадии процесса, за несколько минут до полной готовности. Из блюд с кофе мне больше всего нравится тирамису из фуа-гра, которое приготовленится в нашем ресторане. Но это довольно трудоемкий рецепт. Морские гребешки с кофейным соусом тоже вкусны и просты в исполнении. Сырые гребешки сначала маринуют, затем коптят. Молотый марагоджип выпаривают в малом количестве воды до состояния густого сиропа, добавляют бальзамический уксус, сахар, виноградное масло, белый перец, соль, и подают с копчеными гребешками.

 

    Кофейно-рисовый завтрак в домашних условиях:

  - 225 г обычного белого риса;

  - 750 мл молока;

  - 8 ст. л. сахара;

  - 2 ст. л. молотого или растворимого кофе

  - 2 яичных желтка.

 

    Способ приготовления:

  Рис варите в воде около 3 минут. Параллельно вскипятите молоко. Слейте воду из риса и тут же засыпьте его в кипящее молоко. Варите минут 10 на небольшом огне. Снимите с плиты, добавьте сахар, кофе, перемешайте, следом добавьте желтки и подогрейте на огне. Блюдо подавайте охлажденным.

  В тропиках Азии, Африки и Америки растет 50 видов кофейных деревьев. Сортов самого кофе, по оценкам специалистов, намного больше: не менее 1000. Но большинство из них относится к двум видам зерен: арабика и робуста.

 

    Кофейный суп с бараниной:

  - 1 л воды;

  - 100 г баранины;

  - 50 г молотых кофейных зерен;

  - 1 картофель;

  - 2 луковицы;

  - 3 помидора;

  - 1 морковь;

  - 2 ст. л. сметаны;

  - 1 ст. л. муки;

  - 1 ст. л. сливочного масла;

  - черный молотый перец.

 

    Способ приготовления:

  Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками, положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, дольки помидоров и нашинкованные и обжаренные на сливочном масле морковь и лук. Всыпьте муку, перец, молотые кофейные зерна и варите 40 минут. Готовое блюдо заправьте сметаной и подавайте к столу.

Чтобы кофе не начал приносить вред вашему организму, его следует пить не более одной кофейной чашки в день (ее объем - 60 мл).

 

    Вкусное пирожное в домашних условиях:

  - 175 г сливочного масла;

  - 4 ст. л. сахара;

  - 1 стакан муки;

  - 2 ст. л. порошка какао;

  - 1/2 стакана сахарной пудры;

  - 1 ст. л. крепкого кофе.

 

    Способ приготовления:

  Масло разотрите с сахаром, добавьте муку, какао и взбейте до получения однородной массы. Разделите полученное тесто на 24 части, скатайте шарики, уложите их на противень, покрытый бумагой для запекания. Каждый шарик сверху слегка придавите рукой - они должны быть более плоскими. Выпекайте 3-5 минут в духовом шкафу при температуре 120-150C. Осторожно переложите бумагу с пирожными на доску и дайте остыть. Взбейте из оставшегося масла, сахарной пудры и кофе крем, смажьте им нижнюю часть каждого шарика и соедините его со вторым. Сделайте из двух шариков одно пирожное с кремовой прослойкой. Украсьте сахарной пудрой.

 

Приятного Вам аппетита!

Версия для печати

Лучшее
Выбор рыбы для суши
Сегодня одним из любимых блюд россиян являются суши. Их готовят самостоятельно, едят в ресторанах....
Как приготовить быстро оладьи?
Оладьи наравне с блинами представляют собой старинное исконно русское блюдо, любимое всеми. Разнообразие рецептуры и соусов позволяет готовить оладушки на любые вкусы....
Обзор сайта http://online.igrovyje-avtomaty.co
Появление новых виртуальных казино в русскоязычном сегменте Сети – не редкость. Регулярно открываются как порталы известных брендов, так и независимые игровые клубы. Среди последних встречаются как от...
Кулинарные шедевры от «Шашлычного дворика» на Ванеева
Человека, который способен устоять перед ароматом и вкусом приготовленного на мангале шашлыка, найти трудно. Это лакомство всегда кстати: на праздничном столе, на пикнике, для семейного обеда или друж...
Красивое грациозное тело - это легко!
Если вы хотите всегда быть в форме, иметь подтянутое стройное тело, грациозно двигаться и привлекать взгляды окружающих, приходите на занятия пол дэнс!...
Психологическая помощь детям и подросткам
  У всех детей изменения настроения и поведения происходят по-разному: хохотушка и болтушка напрочь отказывается веселиться и разговаривать, добрый весельчак становится злым, маленький вояка начинает...
Иммунитет и иммунная система человека
  Иммунитет и иммунная система человека – важнейшая составляющая человеческого организма, противостоящая болезням и сражающаяся с различными вирусами, попадающими в организм. При частых путешествиях, ...
Электромагнитное излучение и здоровье человека
  В современном мире жизнь человека неизменно связана с огромным количеством техники, которой он пользуется как на работе, так и дома. Не вся эта техника безопасна для человека, особенно  при постоян...
Лечение лейкоплакия шейки матки
  Лейкоплакия («белое пятно», с греч.) – процесс ограниченной зоны покровного эпителия шейки матки, при котором возникает ороговение нескольких слоёв и образование инфильтратов. Лейкоплакия может быт...
Анемия у детей её причины и профилактика
  Анемия очень часто встречается у детей. Анемия характеризуется значительным уменьшением количества гемоглобина в крови ребёнка, а также количества красных кровяных телец – эритроцитов. При анемии пр...
На правах рекламы:
Ru помогает недорого купить обеденные группы для кухни в.

Питание
Секреты
  • » Советы по кулинарии
  • » Этикет
  • » Кухни мира
  • » Таблица мер и весов
Разное

© Кулинарный портал фото и видео рецептов.
Продвижение - Garin Studio