Способы приготовления кофе в домашних условиях

 

Кофе может быть приприготовленлен и с молоком, шоколадом или лимоном, сварен по-восточному или по-венски… Кто-то любит эспрессо, кто-то – американо или Капуччино, или мраморный, французский, ирландский, бразильский, холодный, глясе, мокко, латте, кортадо. Но это вы наверняка уже пробовали. Однако еще с ним можно приготовить мясо или овощи, варить суп – с кофе можно создать целое меню! Попробуйте хорошо знакомый и любимый вкус применить по-новому.

 

    Стейк под кофейной корочкой:

  - 2 ст. л. кофейных зерен мелкого помола;

  - 1 ст. л. порошка какао (без сахара);

  - 1/8 ч. л. корицы;

  - 1/2 кг говядины для стейков толщиной 2-3 см;

  - 1 /2 ч. л. оливкового масла extra-virgin;

  - соль, молотый черный перец.

 

    Способ приготовления в домашних условиях:

  Сильно разогрейте гриль. В глубокой тарелке смешайте кофе, какао и корицу. Обмажьте стейк маслом, посолите, поперчите и обваляйте его в кофейной смеси, прилагая усилия, немного вдавливая ее в мясо. Готовьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до умеренной прожарки. Перенесите стейк на доску и оставьте на 5 минут. Порежьте поперек волокон и подавайте.

 

  При обжаривании зерен образуется сложное маслянистое вещество - кафеоль. Именно ему мы обязаны неповторимым кофейным ароматом.

 

  Кофейные зерна, соусы и маринады на основе кофе делают вкус блюд очень интересным, новым. Только выбирать надо не распространенные сорта арабики и робусту, а африканский марагоджип: его вкус мягче и в нем меньше горечи. Можно использовать и горькие сорта, но с ними придется поработать: удалить лишнюю горечь (сахаром или кислотой), чтобы она не проникла в блюдо. Кофе очень хорошо сочетается с мясом и дичью - возникает оригинальный вкус и аромат. Но не только с ними. Кофе вкусен с запеченными баклажанами (мякоть баклажана посыпается кофейной пудрой очень мелкого помола). Из молотого кофе и бальзамического уксуса (1:1) получается замечательный соус к картофельному пюре.

 

  Способов приготовления кофе в домашних условиях существует большое множество. Даже заправки для салатов и маринады можно делать и на основе кофейных зерен. В маринадах зерна используются целиком. А в приприготовленлении заправок - дробленые, их кладут в подогретое растительное масло (лучше виноградное, оно почти не имеет запаха и хорошо сочетается с кофе) на ночь или на сутки. Потом масло процеживается, и добавляются другие специи, а также уксус. И приготовлена заправка для салатов. Если вы приготовлените горячее блюдо, то кладите кофе, как и большинство специй, на заключительной стадии процесса, за несколько минут до полной готовности. Из блюд с кофе мне больше всего нравится тирамису из фуа-гра, которое приготовленится в нашем ресторане. Но это довольно трудоемкий рецепт. Морские гребешки с кофейным соусом тоже вкусны и просты в исполнении. Сырые гребешки сначала маринуют, затем коптят. Молотый марагоджип выпаривают в малом количестве воды до состояния густого сиропа, добавляют бальзамический уксус, сахар, виноградное масло, белый перец, соль, и подают с копчеными гребешками.

 

    Кофейно-рисовый завтрак в домашних условиях:

  - 225 г обычного белого риса;

  - 750 мл молока;

  - 8 ст. л. сахара;

  - 2 ст. л. молотого или растворимого кофе

  - 2 яичных желтка.

 

    Способ приготовления:

  Рис варите в воде около 3 минут. Параллельно вскипятите молоко. Слейте воду из риса и тут же засыпьте его в кипящее молоко. Варите минут 10 на небольшом огне. Снимите с плиты, добавьте сахар, кофе, перемешайте, следом добавьте желтки и подогрейте на огне. Блюдо подавайте охлажденным.

  В тропиках Азии, Африки и Америки растет 50 видов кофейных деревьев. Сортов самого кофе, по оценкам специалистов, намного больше: не менее 1000. Но большинство из них относится к двум видам зерен: арабика и робуста.

 

    Кофейный суп с бараниной:

  - 1 л воды;

  - 100 г баранины;

  - 50 г молотых кофейных зерен;

  - 1 картофель;

  - 2 луковицы;

  - 3 помидора;

  - 1 морковь;

  - 2 ст. л. сметаны;

  - 1 ст. л. муки;

  - 1 ст. л. сливочного масла;

  - черный молотый перец.

 

    Способ приготовления:

  Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками, положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, дольки помидоров и нашинкованные и обжаренные на сливочном масле морковь и лук. Всыпьте муку, перец, молотые кофейные зерна и варите 40 минут. Готовое блюдо заправьте сметаной и подавайте к столу.

Чтобы кофе не начал приносить вред вашему организму, его следует пить не более одной кофейной чашки в день (ее объем - 60 мл).

 

    Вкусное пирожное в домашних условиях:

  - 175 г сливочного масла;

  - 4 ст. л. сахара;

  - 1 стакан муки;

  - 2 ст. л. порошка какао;

  - 1/2 стакана сахарной пудры;

  - 1 ст. л. крепкого кофе.

 

    Способ приготовления:

  Масло разотрите с сахаром, добавьте муку, какао и взбейте до получения однородной массы. Разделите полученное тесто на 24 части, скатайте шарики, уложите их на противень, покрытый бумагой для запекания. Каждый шарик сверху слегка придавите рукой - они должны быть более плоскими. Выпекайте 3-5 минут в духовом шкафу при температуре 120-150C. Осторожно переложите бумагу с пирожными на доску и дайте остыть. Взбейте из оставшегося масла, сахарной пудры и кофе крем, смажьте им нижнюю часть каждого шарика и соедините его со вторым. Сделайте из двух шариков одно пирожное с кремовой прослойкой. Украсьте сахарной пудрой.

 

Приятного Вам аппетита!

Версия для печати

Лучшее
Как правильно выбрать самогонный аппарат?
Сегодня мы рассмотрим некоторые очень весомые моменты, которые влияют на выбор необходимого дистиллятора или иной части оборудования....
Обзор сайта https://velkam4.club/
Сайты с выложенными старыми игровыми автоматами уже потеряли свою актуальность. Сегодня на первых местах в рейтинг лучших порталов с азартными развлечения – это клуб вулкан удачи, который недавно пров...
Что такое татуаж бровей напылением? Мы расскажем все.
Татуаж бровей напыление, преимущества и техника. Особенности теневоготатуажа. Процедура микроблейдинга....
Обзор сайта avtomaty-vulkan.xyz
Добро пожаловать в реальный мир драйва Виртуальный зал казино Вулкан – это широкий выбор азартных игр, крупные бонусы, подарки и головокружительный драйв от каждого вращения барабана. Отдыхать в клубе...
Выбирая ресторан для проведения свадьбы, обращайте внимание на детали
Для того чтобы свадьба прошла в лучшем виде и торжество запомнилось лишь положительными моментами, важно правильно подобрать ресторан....
Психологическая помощь детям и подросткам
  У всех детей изменения настроения и поведения происходят по-разному: хохотушка и болтушка напрочь отказывается веселиться и разговаривать, добрый весельчак становится злым, маленький вояка начинает...
Иммунитет и иммунная система человека
  Иммунитет и иммунная система человека – важнейшая составляющая человеческого организма, противостоящая болезням и сражающаяся с различными вирусами, попадающими в организм. При частых путешествиях, ...
Электромагнитное излучение и здоровье человека
  В современном мире жизнь человека неизменно связана с огромным количеством техники, которой он пользуется как на работе, так и дома. Не вся эта техника безопасна для человека, особенно  при постоян...
Лечение лейкоплакия шейки матки
  Лейкоплакия («белое пятно», с греч.) – процесс ограниченной зоны покровного эпителия шейки матки, при котором возникает ороговение нескольких слоёв и образование инфильтратов. Лейкоплакия может быт...
Анемия у детей её причины и профилактика
  Анемия очень часто встречается у детей. Анемия характеризуется значительным уменьшением количества гемоглобина в крови ребёнка, а также количества красных кровяных телец – эритроцитов. При анемии пр...
На правах рекламы:
Ru помогает недорого купить обеденные группы для кухни в.

Питание
Секреты
  • » Советы по кулинарии
  • » Этикет
  • » Кухни мира
  • » Таблица мер и весов
Разное

© Кулинарный портал фото и видео рецептов.
Продвижение - Garin Studio