Цедру, сок лайма, апельсиновый сок и половину нормы сахарной пудры грейте на медленном огне при постоянном помешивании, пока не растопится сахар. Дольем до кипения и варим 5 минут.

Перельем смесь в контейнер для заморозки, дадим остыть, дальше по-ставьте в морозильник на 2 часа, помешивая время от времени, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда.

Соединим ледовую смесь с малиновым пюре и поставим в морозильник еще на 2 часа. Иногда помешивайте.

Взобьем яичные белки в пену. По одной ложке добавляйте оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте, пока белковая смесь не станет густой и гладкой. Дальше соединим с малиновым мороженым и поставим в морозильник еще на 1 час.

К столу подаем мороженое с ягодным сиропом.

Приятного Вам аппетита!