Буррида

Буррида
Любителям рыбы предлагаем приготовить удивительное блюдо, с еще более удивительным названием- «буррида». Рецепт взят из французской кухни и чем-то напоминает разновидность буйабеса. Готовится легко и быстро, достаточно на подготовку и процесс приготовления полутора часа .Аппетитное и сытное блюдо придется по вкусу вам и вашим родным.


Ингредиенты необходимые для приготовления буррида (из расчета на 4-6 порций):

Любая морская рыба (дорады, морской черт и пр.) – 2 килограмма

Одна средняя морковь

Одна большая луковица

Два стебля лука-порея

Небольшой пучок петрушки

Оливковое масло – 3 ст.ложки

Стакан белого сухого вина

Немного апельсиновой кожуры

Три желтка

Половинка фенхеля

Соус айоли

Один букет гарни

Свеже молотый черный перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Почистите рыбу, отделите голову и филе, нарежьте небольшими кусками. Сложите в большую кастрюлю половинку фенхеля, очищенную целую морковь, апельсиновую кожуру, петрушку, очищенный лук и букет гарни.

Лук-порей, его белую часть, хорошо промойте, нашинкуйте и добавьте в кастрюлю. Сверху овощей уложите рыбные кусочки, поперчите и посолите. Влейте стакан белого вина, добавьте оливковое масло и налейте 1,2 литра холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите около 20 минут.

В чистую и подогретую кастрюлю сложите готовые овощи и рыбу, которые достаньте шумовкой с бульона. Чтобы они не остыли, прикройте крышкой. Бульон, который у вас остался, доведите до кипения и в течение 10 минут проворите. Процедите. Взбейте с айоли желтки (на одного человека 1 ст.ложка соуса). Не торопясь влейте смесь в бульон, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой.

Бульон варите на медленном огне в течение 20 минут до загустения. Но не доводите до кипения. На стол подается с отварным картофелем и с айоли. Рыба и овощи подаются на отдельном блюде.


Видео-рецепт:

Приятного Вам аппетита!

Версия для печати

Лучшее
Как отремонтировать обычный холодильник
Холодильник - это бытовое электрическое устройство, предназначенное для хранения пищевых продуктов и поддержания их низкой температуры. Основной принцип работы холодильника заключается в том, что он о...
Виды спецтехники: экскаватор и другие
Спецтехника является важным сегментом в строительной и грузоперевозочной отраслях. Вот некоторые из основных видов спецтехники, включая экскаваторы и другие:...
Классические межкомнатные двери. Вечная красота и функциональность
В наше время, когда дизайн интерьеров играет ключевую роль в создании уютной обстановки в доме, выбор дверей становится важным этапом. Классические межкомнатные двери являются одним из самых популярны...
Чем важна финансовая грамотность у детей?
Пока наши дети маленькие, им все интересно и любопытно. Поэтому родителям стоит подумать, чем занять их пытливый ум. Полезно будет с ранних лет научить малыша финансовой грамоте. Это поможет развить в...
Как правильно заказать транспорт на свадьбу?
Советы и рекомендации по заказу транспорта на свадьбуСвадьба — особое торжество в жизни каждого человека. Поэтому подготовка к нему ведётся основательно и заранее. Играет роль каждая деталь. И не посл...
Корейская косметика оптом в Москве
Некоторое время назад корейская косметика не особо была известна. В наши дни она активно вымещает популярные европейские бренды. Во многом это произошло благодаря приобретенной репутации. Косметика эф...
Волосы для наращивания: все, что нужно знать
Наращенные волосы являются актуальным трендом.  Мода на них не проходит: разрабатывается новые методики, появляются инновационные материалы....
Какие ингредиенты нужны для мыловарения
Сейчас мыло можно варить дома. Эта деятельность стала для многих захватывающим хобби. Такое занятие полезно для домашнего хозяйства и может приносить дополнительный доход. Чтобы сварить дома мыло нужн...
Психологическая помощь детям и подросткам
  У всех детей изменения настроения и поведения происходят по-разному: хохотушка и болтушка напрочь отказывается веселиться и разговаривать, добрый весельчак становится злым, маленький вояка начинает...
Иммунитет и иммунная система человека
  Иммунитет и иммунная система человека – важнейшая составляющая человеческого организма, противостоящая болезням и сражающаяся с различными вирусами, попадающими в организм. При частых путешествиях, ...
На правах рекламы:

Питание
Секреты
  • » Советы по кулинарии
  • » Этикет
  • » Кухни мира
  • » Таблица мер и весов
Разное

© Кулинарный портал фото и видео рецептов.
Продвижение - Garin Studio