яйцо - восемь штук.
зелень петрушки - 60 грамм
масло сливочное - 50 грамм и для соуса - 100 грамм
сухари панировочные - 40 грамм
молоко - 500 грамм
бульон - 500 грамм
мука пшеничная - 100 грамм
соль



6 яиц сварим вкрутую, очистим и не очень мелко порубим.

Для соуса пассерованную на масле муку слегка охладим, разведем смесью горячего молока и бульона, проварить 8 минут при слабом кипении, посолим, процедим и вновь доведем до кипения.

В горячий соус добавим 2 сырых желтка, положим рубленые яйца и мелко нарезанную часть зелени, посолим, перемешаем и выложим на блюдо, смазанное маслом.

Остывшую массу разделим на равные части, скатаем шарики, смочим их во взбитых яичных белках, запанировать в сухарях и обжарим на разогретом масле. На этом же масле обжарим веточки петрушки.

При подаче оформим крокеты жареной зеленью.

Приятного Вам аппетита!