Рецепт - Омлеты

Рецепт приготовления - Омлеты

Хорошо взобьем вилкой или венчиком, пока желтки и белки не соединятся.

Нагреем сковороду для омлета; тщательно протрем ее сухой тканью.

Добавим 10 грамм масла; нагреем, пока не вспенится (но не до потемнения).

Добавим яйца и быстро жарим, непрерывно помешивая вилкой, пока смесь слегка не загустеет; снимем с огня.

Сложим омлет пополам.

Постукивают по дну сковороды, чтобы отделились края омлета.

Осторожно переворачивают сковороду полностью, чтобы омлет сполз в середину блюда или тарелки.

Если необходимо, подправляют форму омлета и сразу же подадим на стол.

Примечание В омлет можно добавим:

мелко нарезанную зелень (петрушка, кервель и шнитт-лук);

грибы (обжаренные, нарезанные ломтиками, лесные или культивируемые (шампиньоны);

сыр (25 г тертого сыра);

помидоры (в центре приготовленого омлета делают выемку, заполним горячими помидорами конкасе; подадим с томатным соусом);

куриную печень (кусочки, обжаренные в масле и заправленные жидким коричневым соусом); завершают так же, как омлет с помидорами;

почки (приприготовленленные так же, как куриная печенка);

креветки (соединяют с соусом бешамель, завершают так же, как омлет с зеленью).

Можно добавлять в омлет ветчину, бекон, репчатый лук, картофель и т. д.

В омлет по-испански добавим конкасе из помидоров, жареный лук, мелко нарезанный, красный душистый перец и зелень петрушки. Этот омлет подадим, не сворачивая. Плоский омлет приготовленится так же, как основной омлет, до 7 пункта; дальше нужно резко встряхнуть сковороду на плите, чтобы омлет отошел от дна, и подбросить его, как блин.

Приятного Вам аппетита!