баклажаны - 600 грамм
соль - 2 1/2 ч. ложки
масло оливковое - четыре столовых ложки
лук - 1 головка
перец сладкий зеленый - одна штука.
чеснок толченый - 2 зубчика
грибы - 250 грамм
помидоры - 350 грамм
сахар - две чайных ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
зелень петрушки - три столовых ложки - и немного для украшения
вино белое сухое - две столовых ложки
чечевица "Увелка" коричневая вареная - 250 грамм
масло сливочное - 30 грамм
мука пшеничная - 30 грамм
яйцо - 2
молоко - 1 стакан
мускатный орех - 1/4 ч. ложки
сыр чеддер - 120 грамм

Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны посыплем 2 чайными ложками соли и оставим на 1 час. После этого сполосните и промокните бумажным полотенцем.

Нагреем духовку до 180 °С. Разогреем 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и поджарим баклажаны с обеих сторон, чтобы стали коричневого цвета. Выложим на тарелку и на время отставьте.

Оставшееся оливковое масло разогреем в сковороде и в нем потушите лук, чеснок и очищенный от семян и порезанный зеленый перец. Дальше туда же выложим грибы, помидоры, посыплем солью (1/4 чайной ложки), перцем, корицей, добавим петрушку и вольем вино или воду. Накроем крышкой и тушим 10 минут. Дальше добавим чечевицу и снимем с огня.

Половину жареных баклажанов положим на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложим чечевичную смесь, дальше еще один слой баклажанов. На время отставьте.

Растопим в кастрюльке сливочное масло, смешаем с мукой и, помешивая, держите на огне 1 минуту. Снимем с огня и небольшими порциями вольем туда молоко. Снова поставим на огонь и дадим закипеть, уменьшим огонь и держите 3-5 минут, помешивая, пока не загустеет.

Снимем с огня и вбейте в соус яичные желтки, посолим, поперчим, добавим мускатный орех. Дальше венчиком взобьем белки, осторожно смешаем их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями.

Выльем соус на приприготовленленные к запеканию баклажаны. Сверху посыплем сыром. Поставим в духовку и выпекйате в течение 30 минут. Выключим духовку и оставим муссаку в ней еще минут на 10.

Украсим петрушкой и подадим на стол с зеленым салатом и хлебом с хрустящей корочкой.

Рецепт прислала Julia.

Приятного Вам аппетита!