Для теста смешаем воду с яйцом и солью до получения однородной массы. Муку насыплем горкой на стол, сделаем в центре углубление и вольем в него воду с яйцом и солью. Замесим однородное тесто, оставим на 20 минут.

Для фарша пропустим через мясорубку с мелкой решеткой говядину, свинину и баранину. Добавим в мясо соль, сахар, перец, воду, а также пропущенный через мясорубку лук, все тщательно перемешаем.

Тесто разрежем на длинные куски, дальше раскатаем в жгут толщиной в1–1,5см, нарежем небольшими кусочками и раскатаем в тонкие круглые сочни.

На середину сочня положим по чайной ложке фарш, края соединим и защипнем, придавая пельменю форму полумесяца. Можно сохранить эту форму, а можно концы полумесяца соединим вместе. Варим пельмени в большом количестве слегка подсоленной воде (на один килограмм пельменей 4 л воды и 40 грамм соли) в течение 8 минут при слабом кипении.

К столу подаем пельмени к столу со сметаной или растоплены сливочным маслом.

Пельмени можно заморозить в холодильнике и беречь до 1 месяца.

Приятного Вам аппетита!