Рецепт - Баклажаны, квашенные с зеленью
Рецепт приготовления - Баклажаны, квашенные с зеленью
баклажан - один килограмм
зелень сельдерея - 200 грамм
зелень укропа и петрушки - по 50 грамм
чеснок - 50 грамм
перец жгучий красный и зеленый (небольшой) - по одна штука.
соль - две столовых ложки
1. Баклажаны промоем, плодоножки срежем. На каждом баклажане сделаем продольный надрез глубиной 3–4 см.
2. Приготовленные баклажаны опустим в кипящую воду, варим 10 минут, дальше переложим в посуду с холодной водой и выдержим 20–30 минут Откинем баклажаны на дуршлаг, слегка отожмем их руками.
3. Доведем до кипения 4 стакана воды, добавив 2–3 веточки сельдерея и соль, Проварить рассол 1 минуту, снимем с огня и дадим ему остыть.
4. Зелень промоем, мелко порубим. Чеснок и стручки перца промоем, очистим, нарежем кружочками и смешаем с зеленью.
5. Приготовленной смесью нафаршируем баклажаны, уложим их вплотную друг к другу в стерилизованные банки и зальем рассолом. Банки закупорить.
6. Беречь в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут приготовлены через 2–3 недели.
Приятного Вам аппетита!