Рецепт - Рулет из курицы с печенью
Рецепт приготовления - Рулет из курицы с печенью
курица - 1- 1,5 килограмм
печень куриная - 300 грамм
яйцо - четыре штуки.
молоко - 1/2 стакана
масло сливочное - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 головка
соль
перец
мускатный орех
корень петрушки и зелень
У обработанной курицы сделаем надрез вдоль позвоночника и снимем кожу, отрезая крылья и ножки. Мякоть нарежем тонкими ломтиками. Из костей сварим бульон.
Яйца взобьем с солью, постепенно вливая молоко. Добавим 1 столовую ложку рубленой зелени, перемешаем и обжарим в масле. Переложим омлет на тарелку и охладим.
Куриную кожу разделим на разделочной доске. Сверху уложим мякоть курицы, посыплем солью, перцем, мускатным орехом, положим омлет, дальше — слой куриной печени целиком. Края кожи слегка подогните и вместе с наполнимлем свернем в виде рулета. Перевяжем шпагатом, заверните в промасленную пергаментную бумагу, положим в кастрюлю, зальем теплым бульоном, дольем до кипения. Добавим корень петрушки, луковицу, соль, уменьшим нагрев и варим в течение часа до полной готовности. Охладим в бульоне. Освободим рулет от бумаги и шпагата, нарежем тонкими ломтиками.
При подаче оформим веточками зелени.
Приятного Вам аппетита!