Раздел: Рецепты закусок
Рецепт - Перепелка с соусом «Яблочная карамель&r
Рецепт приготовления - Перепелка с соусом «Яблочная карамель&r
Ингредиенты для рецепта Перепелка с соусом «Яблочная карамель&r
перепелка (ножки) - 100 грамм
грибы - 50 грамм
лимон - 1/2 шт.
сок яблочный - две столовых ложки
сахар - одна чайная ложка
вино красное - одна столовая ложка
имбирь молотый - 5 грамм
масло топленое - две столовых ложки
специи по вкусу
манго - 1/2 шт.
лук-порей - 2 грамм
Вариант приготовления рецепта Перепелка с соусом «Яблочная карамель&r
Ножку перепелки, удалив кости, замаринуем в вине, дальше наполним грибным фаршем, посыплем специями и обжарим на масле до полной готовности.
Для соуса сварим яблочную карамель из сока и сахара с добавлением лимона и имбиря.
При подаче оформим фаршированную ножку соусом, жаренными во фритюре ломтиками манго и луком-пореем.
Автор рецепта:
ЧЕЛПАНОВ АЛЕКСАНДР, г. Пермь, ресторан «Эрнест», шеф-повар
В книге «Миллион меню лучших кулинаров России» количество ингредиентов не указано.
Приятного Вам аппетита!