Раздел: Горячие блюда

Рассольник по-кубански

Существует множество рецептов приготовления рассольника. Один из них -рассольник по-кубански. Сытный и вкусный обед для всей семьи.

Потребуются такие ингредиенты: 500-600 грамм говяжьих почек, полкило говяжьего сердца, один стакан фасоли, 6 штук средней картошки, 2 штуки репчатого лука средних размеров, одна средняя морковь, кусочер корня сельдерея, 5 штук соленых огурцов, 2 столовые ложки томатной пасты, одна головка чеснока (небольшая), сто грамм свиного шпига, 3,5 литра бульона, пучок зелени (петрушка, укроп), соль, черный молотый перец.

Процесс приготовления: необходимо заранее замочить фасоль в холодной воде и оставить на несколько часов. В это время подготовить почки. Нарезать их следует крупными кусками, вырезая жир и засыпать их горстью пищевой соды минут на 40, после чего тщательно промыть под проточной водой. Заняться подготовкой сердца.

Отварить почки отдельно от сердца до состояния полной готовности. Затем остудить их в бульоне и нарезать маленькими кусочками. Завернуть пищевой пленкой, чтобы они не смогли обветриться и убрать в сторону.

Хорошенько очистить сельдерей, морковь и лук. Огурцы нарезать соломкой.

Очистить и промыть картофель.

Опустить в кипящий бульон набухшую фасоль и оставить вариться на довольно слабом огне.

Подготовить глубокую сковороду, разогреть в ней растительное масло или же маргарин и обжарить лук до тех пор, пока он не стает золотистого цвета.

Добавить к нему томат и еще немного обжарить.

Влить на сковороду три половника теплого бульона и довести до кипения, после чего выключить огонь. Припустить огурцы в отдельном сотейнике.

Как только фасоль сварится до полуготовности, добавить нарезанный картофель и довести до кипения, после чего варить пять минут. Влить зажарку и добавить огурцы, сердце, почки, соль-перец, варить до готовности. Заправить шпигом. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Приятного Вам аппетита!