Раздел: Горячие блюда

Постный борщ

Свекла очень полезна, и будет хорошо приготовить из нее вкусный постный борщ. Это первое блюдо обеспечит ваш организм витаминами, микроэлементами.

Ингредиенты:

4 свеклы;

по одной крупной моркови и петрушке,

1/2 кочана свежей зимней капусты,

50 грамм сушеных грибов,

Один стакан фасоли,

4 свежих помидора,

1 головка лука, сладкого болгарского перца и чеснока,

2 маленьких стручка перца – чили,

один баклажан,

4 стебля сельдерея,

2 картофеля среднего размера,

100 грамм пасты томатной

зелень кинзы, укропа и петрушки - по вкусу

Приготовление. Свеклу вымыть, высушить, после чего завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку до двести градусов на час. Сушеные грибы хорошенько промыть, желательно под струей воды, залить кипяченой водой и оставить на полчаса. Также поступить и с фасолью (лучше будет, если ее еще ране замочить).

Помидоры на 30 секунд окунуть в кипяток, после снять кожуру и порезать со стороной 22 сантиметра на кубики. Петрушку и морковь нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать соломкой, предварительно очистив от перегородок. Картошку и баклажан со стороной одни сантиметр нарезать на кубики.

Налить четверть воды в кастрюлю, где будете варить борщ, положить туда два стручка перца – чили, фасоль, и довести до кипения на большoм огне. После того, как закипит вода, огонь уменьшить, закрыть каструлю крышкой и варить на малом огне. Лук нарезать мелко, поджарить в глубокой сковороде до необходимого золотистого цвета. Туда же всыпать морковь и еще пять минут потушить. Зажаренную морковь отодвинуть в сторону и поджарить чеснок на освободившемся месте не больше одной минуты. Все хорошенько перемешать. Получившуюся массу выложить в миску, отложить в сторону.

Далее в сковороду положить помидоры, обжарить, добавить перец, баклажаны, сельдерей и тушить все вместе минут десять. Перемешать овощи с томатным соусом. Грибы также слегка поджарить в масле и варить вместе с фасолью до готовности.

Свеклу натереть на терке. После того, как фасоль сварилась, добавить к ней картошку. Варить минут десять. Из воды удалить стручки перца чили. Выложить туда все заранее пожаренные потушенные смеси, влить настой из грибов. Посолить бульон, дать ему покипеть. Нарезанную капусту добавить в кастрюлю, добавить перец черный, душистый, соль и 6 зубчиков чеснока. Готовый борщ посыпать зеленью, разлив предварительно по тарелкам, добавить одну ложечку сметаны.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Приятного Вам аппетита!