Раздел: Рецепты блюд на второе

Итальянская паста Путанеска

Паста Путанеска – итальянское блюдо, отличающиеся специальным соусом. История появления названия весьма необычна – существует мнение что в давние времена итальянские девушки легкого поведения изобрели этот соус, однако почему они выбрали именно эти ингредиенты история умалчивает.

Вам понадобится:

Мука твердых сортов пшеницы – 300 грамм;

Каперсы – 30 грамм;

Анчоусы – 40 грамм;

Вяленые помидоры – 60 грамм;

Свежие помидоры – 1 кг;

Оливки или маслины без косточек – 100 грамм;

Яйца – 3 штуки;

Оливковое масло – 100 мл;

Чеснок – 1 головка;

Соль, перец по вкусу;

Тимьян.

Способ приготовления:

Пасту для этого блюда мы будем готовить самостоятельно. Для этого муку смешаем с яйцами, вымесим тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Оставим отдохнуть на 5 минут, завернутым в пакет. Раскатываем тесто в тонкий блин и режем на тонкие полоски, можно воспользоваться специальной машиной для пасты.

Отвариваем пасту до состояние, когда она уже готова, однако остается достаточно твердой и не разваренной, как будто внутри находится жесткий стержень. Готовую пасту охладить под проточной водой.

Помидоры отчищаем от кожицы, для этого их следует ошпарить, и измельчаем в блендере до состояния пюре. Чтоб каперсы не давали кислинку, их можно замочить в холодной воде на 10 минут.

Анчоусы растираем ложкой, чеснок, каперсы, оливки и вяление помидоры рубим мелко.

На разогретую сковородку, с каплей масла, выкладываем оливки, чеснок, каперсы, анчоусы и вяленые помидоры, после добавляем свежие порезанные помидоры, солим, перчим и кладем тимьян по вкусу.

Выкладываем соус на пасту и подаем.

 

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: 

 

Приятного Вам аппетита!