Раздел: Рецепты блюд на второе

Котлеты рыбные из хека

Многие скептически относятся к рыбным котлетам. И нередко причина заключается в том, что они просто никогда в своей жизни не пробовали настоящих рыбных котлет. Хек, пангасиус и щука – самые подходящие для приготовления вкусных, с нежным вкусом котлет.

Ингредиенты для рыбных котлет:

- хек – 4 тушки (средних размеров);

- репчатый лук – 2-3 головки (средние);

- морковь – 1 штука (среднего размера);

- куриное яйцо – 1 штука;

- чеснок – 6-7 зубчиков;

- петрушка – 1 пучок;

- свежий батон – 5-6 ломтиков;

- соль, черный перец (молотый);

- сухари панировочные;

- масло растительное (для жарки котлет).

Процесс приготовления рыбных котлет из хека. Взять рыбу и очистить ее от кожи, костей и позвоночника. Кости надо выбирать тщательно, чтобы ни осталось ни одной. Хек – наиболее подходящая рыба для котлет, поскольку в ней совсем мало костей, и все они довольно легко убираются вместе с позвоночником.

Очистить лук и нашинковать его настолько мелко, насколько это возможно. Также необходимо мелко нашинковать чеснок. Морковь очистить, промыть и натереть на довольно крупной терке. Петрушку также необходимо крупно нашинковать.

Поставить сковороду на огонь, налить в нее растительное масло и накалить. Выложить в нее лук и обжарить то тех пор, пока он не станет золотистого цвета. После того, как лук поджарился, к нему нужно отправить и чеснок. Чеснок нужно жарить до тех пор, пока не появится характерный ему запах. После этого добавить морковь и всю эту массу обжарить около пяти минут. Огонь при этом должен быть средний. Когда содержимое сковороды обжарится, его нужно переложить в отдельную посуду и дать остыть.

Рыбу измельчить при помощи мясорубки, добавить к фаршу петрушку, посолить, посыпать перцем и все тщательно перемешать.

Взять ломтики батона, отрезать корочку, а мякиш замочить в молоко, чтобы он, как следует, пропитался. Когда батон пропитается, его нужно переложить в миску с фаршем и тщательно размять, чтобы получилась однородная масса.

После этого к фаршу нужно добавить остывшую овощную массу и еще раз перемешать.

Куриное яйцо разбавить водой (примерно 4 столовые ложки) и хорошенько взбить. Получится легкий кляр.

Осталось лишь сформировать котлеты, накалить сковороду. Налить растительное масло. Котлеты обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжарить с обеих сторон до полной готовности.


Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Приятного Вам аппетита!