Раздел: Рецепты блюд на второе

Азу по-татарски

Азу по – татарски – это блюдо, которое знакомо далеко не каждой нашей хозяйке. Хотя не стоит утверждать, что азу совсем не любят в нашей России, а как раз наоборот, его очень любят, однако многие бояться браться за его приготовление, опасаясь всяческих возможных сложностей.


Ингредиенты:

500 грамм говядины,

1-2 лука,

2 соленых огурчика,

6-8 штук картофеля среднего размера,

1-2 ст.ложки томатной пасты или сладкого кетчупа,

1-2 зубчика чеснока,

лавровый лист, перец черный и соль.


Приготовление:

Для азу необходимо взять хорошую сковороду с толстым дном и отдельно казан. Если есть еще сковорода, то обязательно ее достать, так как пригодится. В казан всыпать мелко нарезанный лук, обжарить его в подсолнечном масле (смотреть, чтобы лук не получился слишком поджаристым). За это время приготовить томатную пасту – соус для азу. А для этого в 1/3 стакана воды следует развести или кетчуп, или томатную пасту . Влить томат в казан к обжаренному луку. Размешать.

Подготавливаем говядину. Для этого освобождаем мясо от прожилок, нарезаем его брусочками. Взять сковороду, влить масло и выложить в нее говядину. Мясо поджарить так, чтобы мясные соки не вытекали, а остались внутри! Далее лук соединить с томатным соусом и с луком в казане, залить мясным бульоном. Огонь ставим на минимум, чтобы мясо хорошо протушилось до готовности.

Перейдем к соленым огурцам и картофелю. Очистить их от кожицы, семечки удалить. Огурцы также обжарить в маленьком количестве масла, чтобы жидкость полностью испарилась. Картофель нарезаем, промываем и обсушиваем слегка. Выложить картофель также на сковороду и хорошенечко обжарить с двух сторон, чтобы азу по – татарски не превратилось в кашу, а каждый кусочек был целым и аппетитно выглядел! Все вместе соединяем. Добавляем чеснок, растертый с солью. Солить это блюдо необходимо только в самом конце, и то немного, если необходимо. Посыпать свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!

Видео:

Приятного Вам аппетита!