Рецепт - Капустные крокеты
Рецепт приготовления - Капустные крокеты
капуста белокочанная - 800 грамм
молоко - 200 грамм
масло сливочное - 90 грамм
крупа манная "Увелка" - 140 грамм
яйцо - четыре штуки.
батон черствый
сало топленое или кулинарный жир - для жарки
томат-пюре - 300 грамм
зелень петрушки и укропа веточками - для оформления
1 Капусту зачистим от пожелтевших листьев, удалим кочерыжку и нарежем тонкой соломкой.
2 Нарезанную капусту положим в посуду с толстым дном, вольем горячее молоко, добавим масло и припустим при закрытой крышке почти до полной готовности. В конце приготовления в массу тонкой струйкой всыплем крупу и припустим еще 10-15 минут.
3 Капустную массу охладим, добавим яичные желтки, хорошо размешаем и сформуйте шарики по 4 -5 штук на порцию. Шарики смочим во взбитом белке и запанируем в белых сухарях, приприготовленленных из натертого на терке черствого батона.
4 В нагретое до 170 °С сало или жир опустим крокеты и жарим до образования румяной корочки. Соотношение продукта и жира не менее, чем 1 к 4.
5 Готовые крокеты достанем шумовкой и уложим на тарелку, оформим веточками зелени. Отдельно подадим соус томатный (рецепт здесь).
Приятного Вам аппетита!