Раздел: Рецепты блюд на второе
Рецепт - Филе «Ласточкино гнездо
Рецепт приготовления - Филе «Ласточкино гнездо»
Ингредиенты для рецепта Филе «Ласточкино гнездо»
говядина - 220 грамм филе
сыр - 30 грамм
шампиньоны консервированные - 40 грамм
корейка копченая - 120 грамм
яйцо - 20 грамм
мука пшеничная - 10 грамм
сухари молотые - 20 грамм
майонез - 20 грамм
орехи грецкие (ядро) - 10 грамм
масло растительное - 25 грамм
картофель - 180 грамм
лук репчатый - 20 грамм
зелень петрушки - 5 грамм
перец черный молотый
соль
Вариант приготовления рецепта Филе «Ласточкино гнездо»
Филе нарежем по два кусочка на порцию, посыплем перцем, солью, сверху положим фарш из тертого сыра, мелко рубленных шампиньонов и копченостей. Придайте изделию форму шара, запанируем его в муке, смочим в льезоне и запанируем в сухарях. Жарим во фритюре до золотистой корочки. На приготовленые шарики положим смесь майонеза и орехов, запечем в духовке до полной готовности.
Картофель нарежем соломкой, соединим с мелко рубленным луком, придайте изделию форму овала, дальше обжарим на масле до румяной корочки с двух сторон.
При подаче на «гнездо» из картофеля выложим филе и декорируем зеленью петрушки.
ТРОЦЕНКО ОЛЬГА, г. Вологда. ресторан «Спасский», заведующая роизводством
Приятного Вам аппетита!