сало свиное или маргарин - 50 грамм
капуста квашеная - 400 грамм
бекон (грудная часть) - 300 грамм
морковь - две штуки.
лук репчатый шпигованный почками гвоздики - 1 головка
перец горошком - пять штук., букет гарни
специи , ягоды можжевельника - десять штук.
вино белое - 125 миллилитров
сосиски - восемь штук., кожа бекона - 100 грамм
колбаса чесночная - 200 грамм
картофель - восемь штук.



Хорошо смажем кастрюлю для тушения в духовке свиным салом или маргарином.

Кладем на дно кастрюли слой квашеной капусты.

Сверху кладем кусок бекона, морковь, лук и букет гарни; добавим ягоды можжевельника и перец-горошек, завязанные в мешочек из муслина.

Закроем оставшейся капустой, добавим специи и белое вино.

Закроем кожей бекона и плотно подогнанной крышкой.

Поставим в умеренную духовку при 180 °С и тушим в течение 1 часа.

Вынем бекон и кладем вместо него чесночную колбасу. Продолжаем тушим еще один час, пока капуста не станет мягкой.

Подогреем сосиски (консервированные) или варим в небольшом количестве воды (свежие).

Вынем капусту из духовки и удалим кожу бекона.

Нарежем ломтиками бекон, чесночную колбасу, морковь и сосиски.

Выложим капусту в глиняное блюдо с ломтиками нарезанных продуктов.

Отдельно подадим горячий вареный картофель.

Приятного Вам аппетита!