Вкусный рецепт на День всех влюблённых - Торт «Эстерхази

Оригинальный, красивый, вкусный подарок любимому на День Святого Валентина – это, конечно же, торт «Эстерхази», который вы найдёте на нашем сайте!

Ингредиенты для торта «Эстерхази» - вкусный рецепт на День всех влюблённых:

Для коржей:

яичные белки – 6 штук

сахар - 200 грамм

миндаль - 200 грамм

Для крема:

яичные желтки – 6 штук

коньяк - 3 столовые ложки

сливочное масло - 250 грамм

молоко - 200 грамм

сахар - 100 грамм

ваниль (или ванильный сахар, тогда обычного сахара нужно меньше) - 1 пакетик

Для украшения:

миндальные лепестки

чёрный шоколад - 50 грамм

белый шоколад - 200 грамм

Способ приготовления торта «Эстерхази» - вкусный десерт на День всех влюблённых:

Превратите миндаль в муку при помощи блендера. Затем взбейте предварительно охлажденные белки с солью, чтобы получилась крепкая пена, потом аккуратно тонкой струйкой всыпьте сахар, не прекращая взбивание миксером. Смешайте полученную белковую массу  с миндалём, перемешивая ложкой, чтобы масса стала  однородной.

Теперь обильно смажьте разъёмную форму сливочным маслом и тщательно посыпьте её пшеничной мукой, чтобы коржи не прилипли и не сломались. Выложите в приготовленную форму миндально – белковое тесто и разровняйте его.

Для одного коржа нужно 3 столовые ложки теста. Каждый корж выпекается при   160 – 180 градусах до появления светло – коричневого оттенка. На это уйдёт около 15 – 20 минут. Выпеките таким образом  4 коржа.

Пока приготовленятся коржи, приприготовленьте крем для торта. Для этого разотрите желтки с сахаром, 3 столовыми ложками молока и ванили. Оставшееся молоко влейте в кастрюльку, нагрейте и добавьте в него желтковую смесь. Непрерывно перемешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. После этого поставьте остывать в холодное место. В охлаждённую смесь положите сливочное масло комнатной температуры и взбейте при помощи миксера. В конце добавьте в крем коньяк и перемешайте.

3 коржа смажьте приготовленным кремом (оставьте 2 столовые ложки для обмазывания боков торта), последний корж залейте белым шоколадом, растопив его на водяной бане.

Далее растопите на водяной бане чёрный шоколад и, используя кондитерский мешок или простой пакет с отрезанным уголком, нанесите от центра торта рисунок спирали. После этого проведите ножом от центра перпендикулярно рисунку из чёрного шоколада. Между этими разводами проведите ножом в другую сторону, от середины торта к краю. В результате получится паутинка.

По бокам смажьте торт оставшимся кремом и обсыпьте его миндальными лепестками. Их можно купить или приприготовить самостоятельно. Для этого замочите 40 грамм миндаля в горячей воде на 20 минут, затем очистите его и тонко настругайте острым ножом.  Отправьте приготовленый торт в холодное место на 8 – 9 часов или на ночь, чтобы он пропитался.