мука пшеничная - 650 грамм
масло сливочное - 300 грамм
яйцо - 20 штук.
вода - 650 грамм
соль - 15 грамм
сахар - 10 грамм



Воду доведем до кипения, добавим масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыплем предварительно просеянную муку и проварим 5—6 минут, непрерывно помешивая. Тесто охладим до 60—70 °С и постепенно введем сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы.

 

Его переложим в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсаживают наслегка смазанный маслом лист в виде мелких пуговиц. Расстояние между профитролями должно быть 2—3 см.

 

Выпекаем 20—25 минут при 200—210 °С. Готовность проверим по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости. Дальше нагрев уменьшим до 100 °С и подсушим профитроли, чтобы они не осели.

Приятного Вам аппетита!