Раздел: Рецепты соусов и маринадов
Рецепт - Масляный соус
Рецепт приготовления - Масляный соус
Ингредиенты для рецепта Масляный соус
вода - 125 миллилитров
уксус винный - 125 миллилитров
лук-шалот измельченный - 50 грамм
масло сливочное несоленое - 200 грамм
сок лимонный - одна чайная ложка
соль и перец
Вариант приготовления рецепта Масляный соус
Уваривают воду, уксус и лук-шалот в кастрюле с толстым дном примерно до 2 ст. л. и дадим слегка остыть.
Постепенно небольшими порциями, непрерывно взбивая, введем растопленное масло, снова взобьем до консистенции сливок.
Вольем лимонный сок, слегка посолим, поперчим и держат теплым на водяной бане.
Примечание При желании соус можно процедим. Варианты включим добавление свеженашинкованного щавеля, шпината, бланшированной мелко нарезанной цедры лимона или лайма.
Приятного Вам аппетита!