Раздел: Рецепты соусов и маринадов
Рецепт - Соус белый основной (3)
Рецепт приготовления - Соус белый основной (3)
Ингредиенты для рецепта Соус белый основной (3)
бульон - 2 стакана
маргарин столовый - 25 грамм
мука пшеничная - 25 грамм
корень петрушки - 1/2 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
соль
Вариант приготовления рецепта Соус белый основной (3)
В растопленный маргарин всыплем просеянную муку и пассеруйте при непрерывном помешивании, не допуская пригорания.
В пассерованную муку, охлажденную до 60–70 °С, вольем 1/2 стакана горячего бульона и перемешаем до образования однородной консистенции, дальше постепенно добавим оставшийся бульон.
После этого в соус положим нарезанную петрушку, лук и варим 25–30 минут. В конце варки добавим соль. Дальше соус процедим, протирая при этом разварившиеся овощи, и дольем до кипения.
Приятного Вам аппетита!