щавель - один килограмм
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
масло сливочное - 250 грамм
сахар - 1/2 стакана для теста и 1 стакан - для крема
сода - одна чайная ложка
яйцо - три штуки.



Муку смешаем с содой и просеем, добавим нарезанное охлажденное масло, сахар, яичные желтки и замесим песочное тесто. Заверните тесто в фольгу и положим на 2 часа в холодильник.

Щавель проколем, нарежем соломкой длиной 4–5 см.

Тесто раскатаем на посыпанной мукой доске, перенесите на противень и в нескольких местах сделаем проколы вилкой. На тесто плотно и равномерно уложим нарезанный щавель. Выпекаем пирог в разогретой до 200 °С духовке 30 минут.

Белки взобьем с сахаром в устойчивую пышную пену. Наполним массой кондитерский мешок с круглой насадкой и на слегка остывший пирог выпустите взбитые белки в виде решетки. После этого пирог снова поместим в духовку и выпекаем еще 10 минут, пока белок не подрумянится.

Приятного Вам аппетита!