Рецепт - Цукаты из кабачков

Рецепт приготовления - Цукаты из кабачков

Приготовленные кабачки бланшируем в кипящей воде 3-5 минут, сразу охладим под холодной водой. После обработки кабачки уложим в посуду, пересыпая сахаром. Через 8-10 часов, когда выделится достаточное количество сока, кабачки поставим на огонь и варим до тех пор, кока кусочки не станут прозрачными, а сироп не загустеет. За 10-15 минут до окончания варки добавим лимонную кислоту и ванилин по вкусу.

Кабачки вместе с сиропом горячими откинем на дуршлаг и оставим на 1-1,5 часа, чтобы стек сироп. После этого выложим дольки на сито в один слой и подсушивайте их сутки при комнатной температуре. Обкатайте в сахаре и сушите еще 5-6 суток.

Готовые цукаты разделим в банки, закроем их полиэтиленовыми крышками.

Приятного Вам аппетита!