печень - 250 грамм
шпик - 60 грамм
лук репчатый - 60 грамм
масло растительное - 40 грамм
морковь , корень петрушки и сельдерея - 50 грамм
перец молотый
соль



Печень нарежем широкими ломтиками толщиной 1,5 см, отобьем до 0,5 см и сверху положим тонкий кусочек шпика, на него — слой пассерованного в половине нормы масла репчатого лука, посолим, поперчим. Свернем рулетом, перевяжем ниткой и обжарим в кипящем масле 1–2 минуты до румяной корочки.

 

Обжаренную печень потушите в небольшом количестве бульона с добавлением кореньев. Охладим в бульоне. Подадим, нарезав тонкими ломтиками.

 

<!-- Кулинарный фото рецепт специально от шеф повара для na-info.ru -->

Приятного Вам аппетита!