Раздел: Рецепты блюд на второе
Постный суп-пюре из свеклы
Ингредиенты:
0,8 литра воды,
одна свекла большого размера,
две картофелины среднего размера,
столовая ложка топленого сливочного масла (можно взять смесь сливочного и подсолнечного масла, однако 1 к 1),
столовая ложечка готового, натертого корня имбиря,
специи для супа - пюре:1,5 чайной ложечки смеси 4-х перцев ( свежемолотые), но можно и купить готовую пачку смеси розового, белого, зелёного и черного перца,
чайная ложечка семян кориандра,
чайная ложечка укропа и зелени петрушки,
полтора чайной ложечки соли (пробуйте блюдо на вкус)
сливки 25% -50 мл. ( можно использовать сметану)
Приготовление. Воду в кастрюле ставим на огонь. Подготовленные овощи нарезаем, а имбирь на терке натираем. Пока вода закипит, нарезаем кубиками свеклу и картофель. Стараться, чтобы все овощи одновременно сварились, поэтому лучше будет, если вы свеклу нарежете размером в два раза меньше, нежели картофель. Овощи положите в уже закипевшую воду и варите до полной готовности. Семена кориандра, раздавленные заранее в ступке, положите в нагретую сковороду с маслом. Если нет семян, то можно использовать молотый кориандр. Когда семена кориандра будут понемногу темнеть, то через одну минуту добавьте натертый имбирь. Все вместе пассеруйте секунд тридцать. Выключите огонь, а сковородку отставьте в сторону.
Когда картофель и свекла полностью сварятся, со сковороды все ее содержимое переложите в кастрюлю со сваренными овощами. Минуты три еще варите, снимите затем с огня, а суп взбейте блендером. Если нет блендера, то получившийся бульон слейте в отдельную посуду, а овощи растерите специальной картофелемялкой, взбейте венчиком и добавляйте постепенно бульон.
Кастрюлю с подготовленным супом – пюре поставьте на небольшой огонь, добавьте свежемолотый перец, соль, сухую зелень. Еще несколько минут варите суп – пюре после закипания. В суп добавить сливки и перемешать. Свекольный суп – пюре готов.
Приятного аппетита!
Видео:http://www.youtube.com/watch?v=rhzOtrsVxN8
Приятного Вам аппетита!