Рецепты блюд на второе

Рецепт - Картофельная запеканка с лисичками22-08-2012, 23:16

картофель - один килограмм
лисички - 600 грамм
сливки густые - 250 грамм
шалфей - 1/2 пучка
мускатный орех - 1/2 шт.
розмарин - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - три столовых ложки
масло оливковое - три столовых ложки
сыр пекоррино или пармезан тертый - 200 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Рецепт - Запеченные помидоры с куриной печенью22-08-2012, 23:16

помидоры - четыре штуки.
куриная печень или печень индейки - 400 грамм
чеснок измельченный - 2 зубчика
зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки
розмарин - 1 веточка
масло растительное - 8 столовых ложек
сухари панировочные - две столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
мадера - 7 столовых ложек
перец черный молотый, соль по вкусу

Рецепт - Фаршированная тыква с соусом из кислой к22-08-2012, 23:16

тыква - одна штука. 4-5 кг
хлеб пшеничный черствый - 5 ломтиков
картофель - 1,2 килограмм
яблоки кислые - две штуки.
лук репчатый - 500 грамм
шпик - 100 грамм
майоран рубленый - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
масло растительное - 6 столовых ложек
фарш (говядина со свининой) - 1,2 килограмм
яйцо - шесть штук.
перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу
капуста кислая - 300 грамм
вино белое сухое - 150 грамм
бульон овощной - 150 грамм
сливки густые - 250 грамм
лавровый лист - две штуки.
сметана густая - 50 грамм
перец кайенский молотый по вкусу

Рецепт - Запеканка из спаржи, картофеля и сморчко22-08-2012, 23:16

сморчки сушеные - 30 грамм
спаржа белая - один килограмм
сахар - две чайных ложки
картофель молодой - 800 грамм
лук-шалот рубленый - четыре столовых ложки
масло сливочное - 60 грамм
коньяк - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
вино белое сухое - пять столовых ложек
сливки густые - 150 грамм
кервель рубленый - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый, мускатный орех, соль по вкусу

Рецепт - Запеканка с мангольдом и анчоусами22-08-2012, 23:16

мука пшеничная - 125 грамм
крахмал - три столовых ложки
яичный желток - одна штука.
масло или маргарин - 125 грамм
вода ледяная - четыре столовых ложки
соль - по вкусу
анчоусы - 16 штук.
масло оливковое - две столовых ложки
чеснок - 2 зубчика
сливки и сметана - по 100 грамм
яйцо - две штуки.
сыр пармезан тертый - 75 грамм
перец черный молотый - по вкусу
мангольд - 6 больших стеблей

Рецепт - Кокосово-миндальный плов22-08-2012, 23:15

масло сливочное - три столовых ложки
рис "Увелка" - 1 1/2 стакана
бульон куриный - 2 1/2 стакана
молоко кокосовое - 1/2 стакана
зелень петрушки рубленая - 3/4 стакана
сельдерей , нарезанный кубиками - 3/4 стакана
лук зеленый мелко рубленый - 1/2 стакана
кокос тертый - 1/3 стакана
миндаль измельченный бланшированный - 1/2 стакана

Рецепт - Запеканка с копченым угрем и соусом из&n22-08-2012, 23:15

угорь копченый - 250 грамм филе
рыба - 250 грамм филе
лук-шалот - 1 головка для запекания и 200 грамм - для соуса
горчица неострая приготовленая - одна чайная ложка
сметана густая - 175 грамм
чернослив без косточек - шесть штук.
яичный белок - четыре штуки.
масло растительное или маргарин - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна чайная ложка
вино красное сухое - 250 грамм
лавровый лист - одна штука.
тимьян - 1 веточка
сахар - 1 щепотка
ликер или желе из черной смородины - 125 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу