Рецепты соусов и маринадов
Рецепт - Соус из хрена24-08-2012, 22:37
Ингредиенты для рецепта
хрен тертый - 25—30 г
сливки слегка взбитые - 120 миллилитров
уксус - одна столовая ложка
перец и соль
Рецепт - Тесто с околопочечным жиром24-08-2012, 22:37
Ингредиенты для рецепта
мука пшеничная - 200 грамм, пекарский порошок - 10 грамм
соль - 1 щепотка
жир говяжий околопочечный обработанный - 100 грамм
вода - 125 миллилитров
Рецепт - Пикадилло24-08-2012, 22:36
Ингредиенты для рецепта
масло растительное - 60 миллилитров
говядина рубленая постная - 400 грамм
лук репчатый мелко измельченный - 100 грамм
чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
помидоры без кожицы и семян, нарезанные ровными кусочками - 100 грамм
томатная паста - 50 грамм
семена тмина -0,25 чайные ложки
изюм - 50 грамм
вода или коричневый бульон - 250 миллилитров
мука кукурузная - 18 грамм
оливки измельченные зеленые - 25 грамм
каперсы измельченные - 25 грамм
миндаль обжаренный расплющенный - 50 грамм
Рецепт - Гуммус (турецкий горох и паста из семян24-08-2012, 22:36
Ингредиенты для рецепта
горох сушеный турецкий вымоченный - 300 грамм
специи
паста из семян кунжута (тахин) - 75 грамм
чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
лук репчатый мелко измельченный - 50 грамм
сок 1 лимона
паприка - 5 грамм
Рецепт - Паста карри24-08-2012, 22:36
Ингредиенты для рецепта
перец кайенский -0,7 чайные ложки
кориандр молотый - одна столовая ложка
тмин молотый -0,5 чайные ложки
корица молотая -0,5 чайные ложки
кардамон зеленый целиком - две штуки.
цедра тертая 0,5 лимона
масло растительное - одна столовая ложка
лук репчатый мелко измельченный - 75 грамм
чеснок толченый - 1 зубчик и измельченная паста из сушеных креветок0,2 чайные ложки
Рецепт - Начинка для ягнятины24-08-2012, 22:36
Ингредиенты для рецепта
жир измельченный околопочечный - 50 грамм
лук измельченный, обжаренный в небольшом количестве масла без окрашивания - 50 грамм
яичный желток или яйцо - одна штука.
хлебные крошки белые - 100 грамм
тимьян молотый - 1 щепотка
зелень петрушки молотая - 1 щепотка
соль и перец
цедра 1 лимона тертая
Рецепт - Масляные смеси24-08-2012, 22:36
Ингредиенты для рецепта
перец горошком дробленый (по желанию) - шесть штук.
уксус - одна столовая ложка
яичный желток - две штуки.
масло сливочное - 200 грамм
соль