Рецепты соусов и маринадов

Рецепт - Мятный соус24-08-2012, 22:34

мята - 2-3 ст. ложки
сахарная пудра - 1 дес. ложка
уксус - 125 миллилитров

Рецепт - Соус для заливного из дичи24-08-2012, 22:34

соус белый
желатин листовой - 50 грамм, бешамель или велюте - 1 л
сливки (для улучшения цвета соуса) - 125 миллилитров
соус коричневый: деми-гляс (см. рецепт на сайте na-info.ru) - 1 л и листовой желатин - 50 грамм

Рецепт - Соус для коктейля с ракообразными24-08-2012, 22:34

яичный желток - одна штука.
уксус - 1 дес. ложка
соль , перец, горчица
масло оливковое или подсолнечное - пять столовых ложек
сок томатный или кетчуп - по вкусу

Рецепт - Соус винегрет24-08-2012, 22:34

масло оливковое по вкусу - 3-6 ст. ложек
горчица - одна столовая ложка
уксус - одна столовая ложка
соль
перец молотый

Рецепт - Приправа из сыра рокфор24-08-2012, 22:34

сыр рокфор - 50 грамм
соус винегрет (см. рецепт на сайте na-info.ru) - 125 миллилитров

Рецепт - Соус майонез (2)24-08-2012, 22:34

яичный желток - две штуки.
уксус - две столовых ложки
перец белый молотый, соль, горчица -0,1 столовых ложки
масло оливковое или другое высококачественное масло - 250 миллилитров
вода горячая - одна столовая ложка

Рецепт - Зеленый соус24-08-2012, 22:34

шпинат , эстрагон, кервель, шнитт-лук, водяной кресс - 50 грамм
майонез - 250 миллилитров